Limpieza In Situ, Cleaning in Place CIP
- iciemsrl
- 20 abr 2016
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Limpieza CIP
El sistema de Cleaning - in- Place es un sistema de limpieza desarrollado hace mas de 50 años y desde entonces ha ido evolucionando hacia la mejora.
La intención del sistema CIP es la eliminación de los residuos orgánicos del sistema de procesamiento ya sea alimentos, bebidas, productos farmacéuticos , cosméticos y otros .
El sistema de limpieza CIP es un sistema de lavado automático in situ , es decir sin desmontaje del equipo de producción, que consiste en recircular la solución de limpieza a través de los componentes de la línea de proceso como tuberías, intercambiadores de calor, pasteurizadores, bombas, válvulas, llenadoras, etc.
Las soluciónes de limpieza deben pasar a gran velocidad por las líneas y equipos , por lo tanto, los fluidos utilizados para las operaciones de limpieza deben circular en régimen turbulento generando la fricción requerida para eliminar la suciedad.
El óptimo resultado es logrado alcanzando velocidades en tubería de 1,5 a 3,0 m/s., esto es logrado con una correcta selección del sistema de bombeo y las bombas de relevo adecuadas.
La eficiencia de la limpieza sera determinada por cuatro factores más importantes :
tiempo de duración del ciclo de limpieza
agente de limpieza, productos químicos o combinación de ellos y la concentración de sus disoluciones
temperatura elevada proporciona limpiezas más rápidas
velocidad/caudal de paso de la disolución de limpieza a través de la tubería o equipo a limpiar ( de 1,5 a 3,0 m/s )
frecuencia entre ciclos de limpieza
Los ciclos de limpieza se deben iniciarse inmediatamente después de terminar el ciclo productivo con el fin de eliminar los residuos de compuestos orgánicos como las proteínas, hidratos de carbono, grasas, minerales y otros, que constituyen la base para el crecimiento bacteriano y que favorecen la biocorrosión.
Siempre hay que tener en cuenta que la solución de limpieza sea la adecuada para todas las superficies por las que circulará y en las concentraciones adecuadas para eliminar los residuos de producto.
Con la limpieza CIP debemos evitar que la solución se acumule en el fondo de los equipos de forma que no queden bolsillos o puntos muertos , ya que esto provocaría que la solución de limpieza pierda su poder esterilizador. Este trabajo que debe realizar durante el diseño de ingeniería de las instalaciones sanitarias.
Publicado por : Samuel Berroa.
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